Hoofdstuk 9

Salades

Verse salades en bijgerechten die perfect samengaan met alles van de grill.

Kip Salades Groente Salades Vis Salades Coleslaw & Klassiekers

Salades van de grill

Salades zijn het perfecte bijgerecht bij een BBQ — ze brengen frisheid, kleur en balans aan een tafel vol rokerige smaken. En de grill maakt ze nóg beter: gegrilde sla, mais of kip geven een extra dimensie die je in de keuken nooit bereikt.

Tip: Maak salades vlak voor het serveren aan — gegrilde ingrediënten zijn lekkerst warm of op kamertemperatuur. Schei de dressing apart en meng pas vlak voor het serveren.

Kip Salades

Kipsalade in een kom met groenten

Gegrilde Kipsalade met Mais & Avocado

Ingrediënten
  • 2 gegrilde kipfilets, gesneden of gescheurd
  • 2 maïskolven, gegrild (kernels eraf gesneden)
  • 1 avocado, in blokjes
  • 250g kerstomaatjes, gehalveerd
  • ½ rode ui, fijngehakt
  • 4 kopjes romaine sla, grof gesneden
  • 60ml olijfolie
  • 4 el appelciderazijn
  • ½ tl gedroogde oregano, zout en peper
Bereiding
  1. Grill de maïskolven 10-15 minuten op middelhoge hitte, draaiend, tot licht gekarameliseerd. Snijd de korrels eraf.
  2. Combineer sla, ui, kerstomaatjes, mais en avocado in een grote slakom.
  3. Klop olie, azijn, oregano, zout en peper tot een dressing.
  4. Verdeel de salade over borden, leg de kip erop en drizzle de dressing erover.

Gegrilde Kip met Blueberry Vinaigrette

Ingrediënten
  • 2 kipfilets
  • 1 el olijfolie, 1 teentje knoflook geperst, zout en peper
  • 150g gemengde sla
  • 1 kopje verse blauwe bessen
  • 1 blikje mandarijnpartjes
  • 100g geitenkaas, verkruimeld
  • Vinaigrette: 4 el blueberry-jam, 2 el balsamicoazijn, 2 el maple siroop, 60ml olijfolie, ¼ tl mosterd, zout en peper
Bereiding
  1. Marineer de kip 30 minuten in olijfolie, knoflook, zout en peper.
  2. Grill op middelhoge hitte, 5-7 minuten per kant tot 74°C kern. Laat 5 minuten rusten.
  3. Klop alle vinaigrette-ingrediënten samen. Zet apart.
  4. Leg sla op borden, top met kip, mandarijn, blauwe bessen en geitenkaas. Drizzle de vinaigrette erover.

Caesar Salade met Gegrilde Kip

Ingrediënten
  • 2 kipfilets, gekruid met zout en peper
  • 2 romaine harten, gehalveerd in de lengte
  • 1 stokbrood, in plakken
  • 60g geraspte Parmezaan
  • Dressing: 1 el mayonaise, 1 el Worcestershiresaus, 1½ el olijfolie, sap van 1 citroen, 1-2 teentjes knoflook gehakt, zout en peper
Bereiding
  1. Klop de dressing-ingrediënten samen. Breng op smaak.
  2. Grill de kipfilets op middelhoge hitte 5-7 min per kant. Laat rusten en snijd in plakken.
  3. Grill de romaine harten en stokbroodplakken snijkant naar beneden, 1-2 minuten tot licht geblakerd.
  4. Leg op een plank, drizzle de dressing erover en bestrooi met Parmezaan.

Groente Salades

Buddha bowl met avocado, tomaten en zoete aardappel

Gegrilde Mais Salade

Ingrediënten
  • 2 maïskolven, gegrild en kernels eraf
  • 1 avocado, in blokjes
  • 250g kerstomaatjes, gehalveerd
  • ½ jalapeño, fijngehakt
  • ¼ kopje verse koriander
  • Sap van 1 limoen
  • Zout
Bereiding
  1. Trek de schil terug en grill de maïs 10-15 minuten, regelmatig draaien, tot de korrels licht gekarameliseerd zijn. Snijd de korrels eraf zodra afgekoeld.
  2. Combineer mais, avocado, tomaat, jalapeño en koriander in een kom.
  3. Besprenkel met limoensap en breng op smaak met zout. Direct serveren.

Gegrilde Aardappelsalade met Lente-uitjes

Ingrediënten
  • 800g kleine aardappeltjes, voorgekookt en gehalveerd
  • 6 lente-uitjes, heel
  • 3 el olijfolie
  • 2 el Dijon mosterd
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el witte miso
  • 1 tl sriracha
  • Klein handje verse koriander
  • Zout en peper
Bereiding
  1. Meng aardappels met 1 el olijfolie, zout en peper. Grill snijkant naar beneden, 5-6 minuten, tot goudbruin.
  2. Grill lente-uitjes 2 minuten tot licht geblakerd.
  3. Maak de dressing: blend mosterd, miso, azijn, sriracha en resterende olie glad. Voeg koriander toe en blend kort.
  4. Meng aardappels en ui met de dressing en serveer direct.

Gegrilde Appel Tossed Salade

Ingrediënten
  • 2 grote appels, in partjes van 1cm
  • 150g gemengde sla (spring mix)
  • 100g walnoten, geroosterd
  • 75g blauwe kaas, verkruimeld
  • Dressing: 6 el olijfolie, 60ml sinaasappelsap, 60ml witte balsamicoazijn, 2 el honing, ¼ kopje koriander fijngehakt, ½ tl zout, ½ tl sriracha, 1 teentje knoflook geperst
Bereiding
  1. Meng de dressing-ingrediënten in een kom.
  2. Meng de appelpartjes met ¼ kopje dressing en laat 10 minuten marineren.
  3. Grill de appels op middelhoge hitte, 3-4 minuten per kant, tot goudbruin en zacht.
  4. Meng de sla met de resterende dressing. Top met gegrilde appel, walnoten en kaas.

Vis Salades

Gebakken zalmfilet met komkommer-tomaten salsa

Garnalen Orzo Salade

Ingrediënten
  • 250g grote garnalen, gepeld en ontdarmd
  • 150g orzo pasta (volkoren)
  • 1 kleine rode paprika, fijngehakt
  • 1 maïskolf, gegrild (korrels eraf)
  • Caribbean jerk kruidenmix
  • Dressing: 3 el limoensap, 1 el olijfolie, 1 el water, zout en peper
Bereiding
  1. Kook de orzo volgens de verpakking. Giet af en spoel koud.
  2. Bestrooi de garnalen met jerk-kruiden en rijg op satéprikkers.
  3. Grill garnalen 1-2 minuten per kant tot roze. Grill de mais tegelijk, 10-12 minuten.
  4. Snijd de maïskorrels eraf. Verwijder garnalen van de prikkers.
  5. Meng orzo, paprika, mais en garnalen. Kleed aan met de dressing en serveer.

Gegrilde Zalm Tzatziki Bowl

Ingrediënten
  • 2 zalmfilets
  • 200g Griekse yoghurt
  • ½ komkommer, geraspt en uitgeknepen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 el verse dille
  • Sap van ½ citroen
  • 150g gemengde sla, 1 tomaat, ¼ rode ui
  • Olijfolie, zout en peper
Bereiding
  1. Maak de tzatziki: meng yoghurt, komkommer, knoflook, dille en citroensap. Breng op smaak.
  2. Bestrijk de zalm met olijfolie, zout en peper.
  3. Grill huidkant naar beneden op hoge hitte, 5-7 minuten tot loskomt van rooster.
  4. Verdeel sla, tomaat en ui over bowls. Leg zalm erop en schep royaal tzatziki ernaast.

Coleslaw & Klassieke Bijgerechten

Pulled pork sandwich met romige coleslaw

Klassieke Coleslaw

Ingrediënten
  • ½ witte kool, fijngesneden
  • 2 wortels, geraspt
  • 4 el mayonaise
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 el suiker
  • 1 tl mosterd
  • Zout en peper
Bereiding
  1. Meng kool en wortel in een grote kom.
  2. Klop mayo, azijn, suiker en mosterd tot een dressing.
  3. Meng de dressing door de kool en breng op smaak.
  4. Laat minstens 1 uur in de koelkast staan voor het serveren.

Pittige Coleslaw met Jalapeño

Ingrediënten
  • ½ spitskool, heel fijngesneden
  • 1 jalapeño, fijngehakt
  • ¼ rode ui, flinterdun gesneden
  • 1 kopje verse koriander
  • 3 el limoensap
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl suiker, zout
Bereiding
  1. Meng kool, jalapeño, ui en koriander.
  2. Klop limoensap, olie en suiker tot een dressing en giet erover.
  3. Breng op smaak en laat 30 minuten staan.
  4. Perfect bij pulled pork taco's of als frisse tegenhanger bij zwaar gerookt vlees.

Macaroni Salade

Ingrediënten
  • 300g macaroni, gekookt en afgekoeld
  • 3 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • ½ rode paprika, fijngehakt
  • 4 augurken, fijngehakt
  • 120ml mayonaise
  • 2 el appelciderazijn
  • 1 tl mosterd, zout en peper
Bereiding
  1. Meng mayo, azijn en mosterd tot een dressing.
  2. Combineer macaroni met groenten en meng de dressing erdoor.
  3. Breng op smaak en laat gekoeld minstens 1 uur rusten.
  4. Een onmisbaar bijgerecht bij elke BBQ.
← Sauzen Toetjes →

Verder ontdekken

Sauzen & Dressings

Verse salsas en dressings

Groenten

Gegrilde groenten en vegetarisch

Vlees & Gevogelte

Bij elk vlees een salade