Varkenspoot met Mosterd Glazuur
Leg (Varkenspoot)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Leg (Varkenspoot)
Ingrediënten
- 1 varkenspoot (4-5 kg)
- 1/4 kopje mosterdpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 kopjes houtsnippers (appel of hickory)
Bereiding
- Maak het mosterd glazuur: meng mosterdpoeder, olijfolie, honing en appelciderazijn tot een gladde pasta.
- Wrijf de varkenspoot rondom in met het glazuur.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de kamado of roker tot 130°C (indirect) en voeg de houtsnippers toe.
- Plaats de varkenspoot op het rooster en gaar 5-6 uur tot kerntemperatuur 75°C, bestrijk halverwege opnieuw met glazuur.
- Laat 20 minuten rusten en snijd dun aan.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.