Gerookte Ossenhaas
Tenderloin (Ossenhaas)-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Tenderloin (Ossenhaas)
Ingrediënten
- 1 ossenhaas (1,5-2 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 2 kopjes houtsnippers (hickory of mesquite)
Bereiding
- Wrijf de ossenhaas in met olijfolie, zout en peper. Laat 1 uur op kamertemperatuur komen.
- Week de houtsnippers 30 minuten in water.
- Verwarm de roker tot 110°C (indirect) en voeg de geweekte houtsnippers toe aan de kolen.
- Rook de ossenhaas 1-1,5 uur tot een kerntemperatuur van 50°C.
- Schroei kort dicht op hoge directe hitte (250°C), 1-2 minuten per kant tot 54°C (medium-rare).
- Laat 10 minuten rusten onder folie en snijd in dikke plakken.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.