Braised Lamb Shanks met Rode Wijn
Schenkel-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Schenkel
Ingrediënten
- 4 lamsschenkels
- 1 kopje rode wijn
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 wortels (in stukjes)
- 2 stengels bleekselderij (in stukjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een braadpan en braad de lamsschenkels rondom bruin. Haal eruit en zet apart.
- Bak de ui, wortel en bleekselderij in dezelfde pan tot zacht. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de rode wijn en laat een paar minuten inkoken. Voeg runderbouillon en rozemarijn toe.
- Leg de schenkels terug in de pan. Dek af en laat 2,5-3 uur smoren op laag vuur (of in de oven op 160°C) tot het vlees van het bot valt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met de jus over pasta of polenta.
🔧 Handig bij dit recept
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot 🍺.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.